POMODORI RIPIENI DI RISO VENERE
Anche questo piatto, come altri da me proposti, sono la rivisitazione, in chiave vegan, di ricette della mia famiglia.
INGREDIENTI
Pomodori ramati da 200 g circa l'uno
250 g di Riso venere
tofu
olive di Gaeta
capperi
basilico
cipolla
sale
olio evo
PROCEDIMENTO
PROCEDIMENTO
Prima di tutto mettete a cuocere il riso venere in acqua fredda per 20 minuti o a vapore col Bimby, come ho fatto io, temperatura Varoma vel.1 per 18 minuti e ricordate di salarlo in cottura.
Tagliate la calotta ai pomodori e mettetela da parte, svuotate i pomodori delicatamente, facendo attenzione a togliere la polpa senza rompere la parte esterna, la polpa la metterete in una ciotola e i pomodori svuotati li salerete e li metterete capovolti a perdere un pò di acqua di vegetazione.
Tagliuzzate la polpa quanto più fine potete e conditela con olio, sale, olive nere, capperi basilico e un pò di cipolla se vi aggrada, aggiungete il tofu a dadini e il riso venere cotto.
Mescolate bene il composto, riempite i pomodori e copriteli con la rispettiva calotta.
Sistemate i pomodori ripieni in una pirofila, cospargeteli con un filo d'olio e metteteli in forno a 180° per una mezz'oretta; devono risultare ben gratinati.